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Vom Dach bis zum Keller

Wenn sich die Blätter verfärben, Nebel um die Häuser schleicht und es allmählich früher dunkel wird, verbringen viele...


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Dr. Matthias Kolloros: Kleine Eingriffe im Dienste der...

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Mag.Fritz Zaversky über Energie, Vitalität und...

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Murtaler Jaus'n


Die Brettljause ist ein traditionsreiches,Die Brettljause ist ein traditionsreiches,kulinarisches Sinnbild heimischer Esskultur. Barbara und Leopold Kammerhofer wissen, was zu einer original Murtaler Jaus'n alles dazugehört.

Die Brettljause gilt vielerorts als kulinarisches Aushängeschild eines Landstriches. Auf einem Holzbrett serviert man regionaltypische Produkte wie Geselchtes, Speck und Käse, Aufstriche und Sauergemüse. Die Auflage orientiert sich an regionalen Traditionen und hat ihren Ursprung in der einfachen Jause der Bauern.
Im Grunde genommen bestimmt jeder selbst, welche Jause auf sein Brettl kommt, es soll einfach nur gut schmecken. Im Hause Kammerhofer wird ausschließlich österreichisches Fleisch verwendet, Qualität und nachhaltige Landwirtschaft stehen hier im Vordergrund.
Hauptdarsteller einer Brettljause sind natürlich ein zünftiger Speck und verschiedenste Würste. Eine Murtaler Spezialität sind die in einer Alpenluftkammer getrockneten Hauswürstel aus regionalem Fleisch. Qualität, die man schmeckt! Oder die herzhaften Hochalm-Knirpse, die es auch in einer würzig-scharfen Variante gibt sowie die buchenholzgeräucherten Wildwürste und die Steirische Rohwurst. Dazu ein fein-milder Karreespeck, traditionell hergestellt und bekannt für seinen rustikalen Urgeschmack. Auf dem Jausenbrett tummeln sich aber auch gschmackige Aufstriche wie ein hausgemachter Bauernleber- oder Styria Rind Aufstrich aus bestem steirischen Rindfleisch.
In geschmackvollen Nebenrollen trifft man oft Gemüse wie Tomaten, Gurkerl, Radieschen und Paprika, hart gekochte Eier oder würzende Begleiter wie scharfen Senf oder frisch geriebener Kren. Nicht zu vergessen ein hiesiges frisches, dunkles Bauernbrot.
Gerne stellt man Ihnen bei Kammerhofer Delikatessen eine herzhafte Murtaler Jaus'n nach Ihren Wünschen zusammen.

Kammerhofer Delikatessen
Gaalerstraße 93 - 8720 Knittelfeld
Tel.: +43 (0)3512 72643
www.kammerhofer.co.at
Öffnungszeiten:Montag - Freitag : 7.00 - 14.00 Uhr Samstag: 7.00 - 12.00 Uhr

 

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